从泸州到西安，是一杯1573的距离！

当然，同样的5个小时车程，西安的朋友也可以来到酒城泸州，一睹1573国宝窖池群的神秘，近距离参观国窖1573美酒是如何酿造出来的，亲身体验乾坤酒堡美酒DIY勾调的神奇，走进7公里天然藏酒洞——纯阳洞，以纯阳之樽，与长江对饮，也学学当年吕洞宾“但愿长江化美酒，一个波浪喝一口”的豪迈，但我保证您走不了500米，就已经醉倒在洞口了……

是啊，今日的5个小时车程，是我国高铁发展史上的一小步，也只是我国4.2万公里高铁里程中的一小段，却承载了三秦大地与巴蜀地区三千年来的贸易发展史，是关中与巴蜀贸易历史进程中的一大步。

成书于东晋时期，著名史学家常璩所著的《华阳国志》，记载了古代西南地区的地方历史、地理、人物等。其中，有一个非常有趣的《刻石之盟》：“秦犯夷，输黄龙一双；夷犯秦，输清酒一钟”。盟约中的“夷”，就是司马迁在《史记·西南夷列传》中提到的在川南僰道区域散居的“西南夷”部落，也就是今天的泸州等川南地区。

盟约中称：秦人侵犯了夷人（即今天的泸州一带少数民族）的利益，则赔付黄龙（玉）一双；若夷人侵犯了秦人的利益，则赔付清酒一钟就行了。可见，当时泸州酿造的清酒不仅非常有名，还非常昂贵，可以直接与黄龙玉等值交换。当然，从这条有趣的《盟约》中，我们还可以发现，当时的泸州就已经开启了“以酒外交”的历史了——没有任何民族矛盾不是可以通过一场酒（或一钟酒）解决的，如果有，那就再来一场！

再联想到《诗经·大雅·韩奕》里的记载：“韩侯出祖，出宿于屠。显父饯之，清酒百壶。”想来，几千年来，巴人都在为八百里秦川里的老百姓提供着高品质的“清酒”啊！

不仅如此，1000余年后，大诗人杜牧过华清宫时写道：“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”这荔枝从哪里来？川南泸州，以合江最为有名。宋代罗大经《鹤林玉露》中说：“明皇时‘一骑红尘妃子笑’者，谓泸戎产也。”“泸”，即今日的泸州，“戎”即戎州，今日的宜宾。

当时运送荔枝时，按清人汪灏等撰《广群芳谱》的说法，是在竹林选取大楠竹，在楠竹上开一个洞，把荔枝放进竹节中，用竹笋壳沾泥封固洞口，借助竹的生气滋润荔枝，使之保鲜。由驿骑沿川陕古道，沿途换马换人，但运输不停歇，日夜兼程送到长安。这样，才足可以保持荔枝的新鲜，而坊间多言当年杨贵妃吃的荔枝，来自于广东岭南一带，则谬矣，大概是受到苏东坡“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的误导吧。

白居易在《荔枝图序》中写道：

“荔枝生巴峡间。树形团团如帷盖，叶如桂，冬青；华如橘，春荣；实如丹，夏熟。朵如葡萄，核如枇杷，壳如红缯，膜如紫绡，瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。大略如彼，其实过之。若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。” 

 

对于保鲜要求如此之高的荔枝而言，今日自西安到岭南广州，近2000公里的交通距离就是其最大的障碍了。

当然，荔枝的故事除了曾经令洛阳纸贵的左思在《蜀都赋》中写道“旁挺龙目，侧生荔枝”，以及杜甫在品尝过泸州的荔枝后写有“忆过泸戎摘荔枝，青峰隐映石逶迤。京中旧见无颜色，红颗酸甜只自知”诗句外，还有续集——

公元893年，晚唐大诗人郑谷自长安一路辗转来到泸州，拜访看望他的老师柳玭，写下了“我拜师门更南去，荔枝春熟向渝泸”。这里的“荔枝春”指的是用荔枝酿成的酒了，这说明当时的泸州：一是荔枝丰收，吃不完的荔枝用来酿酒，二是庄园酿酒业兴起，果酒酿造已经走寻常百姓家，正如后世陆游在《老学庵笔记》里写的“唐代蜀中仕子莫不酤酒”。而这位时任泸州刺史的柳玭是谁呢？他是兵部尚书、太子太保柳公绰之孙，大书法家柳公权之侄孙。

“新摘的荔枝酿成酒一段，醉翁洞里藏三年，候他携诗三百卷，求得功名衣锦还……酒一盏，杯酒醉红颜，一片相思江水传，却传不到长安……”

 

唐时长安的荔枝与荔枝春酒，泸州人算是给管饱了。当然，这里面还有爱情，除了《长恨歌》外，后世才女唐七公子的这首《荔枝春》凄婉而哀伤，不知《长安三万里》里的李白，是否还记得那川江畔苦苦等待的酿造荔枝春酒的女子：

公元1573年，明万历元年，武举人舒承宗自陕西略阳卸甲归田，回到家乡泸州，采集泸州长江边五渡溪窖泥，筑建泥窖酿酒。或许，舒承宗当时也只是认为，这长江边历经江水反复冲刷的窖泥，粘软细腻，保水性能好，且可就地取材，是很好的建造酿造窖池的材料。

然而，他这一大胆“创新”，却不经意间，开启了人类首次利用土壤微生物（己酸菌、梭菌等）酿酒的历史，西方直到1868年，才发现土壤中的己酸菌可生成己酸。同时，舒承宗在前人的基础上，总结出了一整套“泥窖生香、续糟发酵”的酿造技艺，传承至今，成为中国浓香型白酒酿造工艺标准。更值得欣慰的是，当年由舒公建造的酿酒窖池，历经450年风雨，虽几易作坊主人，却从未间断酿造。1996年，以其独有的历史价值、经济价值、文化价值，和珍贵的“活文物”属性，入选行业首家“全国重点文物保护单位”。

或许是历史的巧合，也或许是为了纪念舒承宗的这一创举，今天，从西安开到泸州的高铁，编号为G1573号。

2000余年前，巴人为秦人送去珍贵的清酒，秦夷和盟，清酒当功不可没；1000余前，800里外的泸州，经荔枝道、子午道百里加急，实现了杨贵妃的“荔枝自由”，当然，也维稳了唐明皇的爱情；450年来，自陕西回泸的国窖始祖舒承宗，开建的1573国宝窖池，今天，一直在满足着关中大地上的老百姓“饮酒自由”。自由奔放，豪迈热情的关中人民，也许不知道，一直在默默地享用着来自泸州的贡品啊。

2017年7月19日，国窖峰会在西安召开，笔者填了一首《菩萨蛮》：

是啊，莫负长安一片情，也莫负酒城一片心，让我们乘坐这趟G1573号高铁，到达酒城泸州，共同举起这杯国窖1573美酒，祝愿生活美好，祖国富强，祝愿两地情谊地久天长。